Xíu mại trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch củ sắn, cắt thành sợi dài rồi cho vào nước sôi luộc cho đến khi sợi trong và mềm. Vớt ra để ráo, giữ lại nước luộc sắn trong một chén. Xay nhuyễn phần củ sắn còn lại và trộn vào thịt xay.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với tỏi băm, sắn xay, mắm cá, muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt và bột năng. Để ướp khoảng 30 phút. Trong lúc này, rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm qua rượu trắng 5‑10 phút để giảm mùi tanh.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, nặn thịt thành các viên vừa ăn, cho một lòng đỏ trứng muối vào giữa mỗi viên rồi đóng kín. Đặt các viên vào đĩa chịu nhiệt và hấp cách thủy khoảng 12‑15 phút cho chín. (Xem hình minh hoạ)

   
4. 4

   Bước 4

   Lột vỏ cà chua, xay nhuyễn rồi phi nhẹ cho tới khi chín mềm. Đổ nước luộc sắn đã để riêng, thêm 1 chén nước lọc, nêm lại cho vừa ăn. Đun sôi rồi cho các viên xíu mại đã hấp vào nấu cùng khoảng 5‑7 phút để thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước lạnh, từ từ đổ vào nồi đang sôi, khuấy đều cho nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Món Xíu mại trứng muối đã sẵn sàng. Ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng để thưởng thức hương vị đậm đà.