Xíu mại trứng cút sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch củ cải trắng rồi bào sợi mỏng. Đun nước sôi, trụng cải qua 30 giây rồi vớt ra để ráo. Tỏi băm nhuyễn, hành tím cắt khoanh, phần còn lại băm nhỏ, đầu hành lá cắt hạt lựu. Đặt hành tím, tỏi và hành lá vào chảo, phi thơm trên lửa nhỏ rồi để sang.

2. 2

   Bước 2

   Cho cải trắng đã trụng, hành tím khoanh, tỏi băm và hành lá vào bát thịt bằm. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh bột năng. Dùng găng tay trộn đều cho hỗn hợp dính và thấm gia vị, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15‑20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang ướp, mình luộc trứng cút khoảng 5‑7 phút cho chín, sau đó lột vỏ và để sang một bên. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu để chuẩn bị cho nước sốt.

4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, dùng găng tay nặn thành những viên tròn vừa ăn, mỗi viên đặt một trứng cút vào giữa rồi vo tròn lại. Đặt các viên xíu mại lên khay có lót giấy nướng, sẵn sàng cho bước hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt khay xíu mại vào nồi hấp, đun sôi nước rồi hấp khoảng 15 phút cho thịt chín. Trong khi chờ, mình chuẩn bị nước sốt: cho hành tím, tỏi băm và đầu hành lá đã phi thơm vào chảo, thêm cà chua cắt hạt lựu, một chút muối để cà chua nhanh mềm, đổ nước lọc vừa đủ, nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường. Khi hỗn hợp sôi, khuấy 1 muỗng canh bột năng đã hòa tan trong ít nước để tạo độ sánh, khuấy liên tục cho không bị vón cục.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi xíu mại đã hấp chín, mình vớt từng viên ra cho vào chảo sốt, đồng thời đổ phần nước hấp (nước trong nồi) vào để tăng hương vị. Đun nhẹ khoảng 2‑3 phút để xíu mại thấm sốt.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun tiếp khoảng 15 phút cho sốt sánh lại và xíu mại ngấm đều hương vị. Tắt bếp, bày xíu mại trứng cút sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và hành lá nếu muốn. Món đã sẵn sàng để thưởng thức!