Xíu mại trứng cút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt củ sắn thành hạt lựu, ướp 2 muỗng cà phê đường. Luộc trứng cút tới khi chín, bóc vỏ. Đun sôi nước trong nồi, cho cà chua nguyên quả vào ngâm cho mềm, rồi hạ lửa nhỏ. Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho giò sống, thịt nạc xay, củ sắn đã ướp, mộc nhĩ, hành lá, hành tây và ngò vào bát, trộn đều. Dùng chày đập nhẹ hỗn hợp để thịt giòn hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tạo thành viên thịt, đặt trứng cút vào giữa, bọc kín. Đặt các viên vào nồi hấp, hấp 5‑10 phút tùy kích thước.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hấp xong, lấy ra để nguội nhẹ. Nếu có nước trong nồi, giữ lại để dùng làm nền nước sốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, chiên sơ các viên xíu mại cho bề mặt vàng róc rách, rồi vớt ra để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Luộc cà chua cho mềm, xay nhuyễn và lọc bỏ hạt. Đổ hỗn hợp cà chua vào chảo, nêm đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, tương cà, nước mắm, nước tương và 200 ml nước (hoặc nước hấp nếu có). Khi sôi, hòa tan bột năng với nước, đổ vào khuấy tới nước sốt sệt lại. Thêm xíu mại đã chiên vào nấu cùng cho ngấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc hành tây thái lát nếu thích, nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức. Chúc các bạn thành công!