Xíu Mại Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ướp thịt xay với tiêu, muối, dầu hào, mắm, bột năng và một chút nước, trộn đều rồi để yên trong 15 phút để gia vị thấm sâu và giúp xíu mại mềm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình luộc trứng cút trong nước có chút muối và một muỗng giấm khoảng 7 phút cho chín, rồi cho vào rổ inox lắc nhẹ để vỏ trứng nứt nhẹ, giúp lột vỏ nhanh hơn. Trứng muối mình chỉ lấy lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước.

3. 3

   Bước 3

   Mình lấy khoảng 25 g thịt đã ướp, vo tròn rồi ấn dẹt, đặt một quả trứng cút vào giữa và gói lại thành viên tròn. Lặp lại cho đến khi hết trứng cút và thịt.

4. 4

   Bước 4

   Sau đó, mình lấy 30 g thịt ướp, vo tròn, rồi đặt một nửa lòng đỏ trứng muối vào giữa, gói lại thành viên tròn. Tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.

5. 5

   Bước 5

   Mình xếp các viên xíu mại lên khay hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 10‑12 phút cho chín tới.

6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ, mình cho 2 quả cà chua vào máy xay nhỏ cùng 150 ml nước lọc, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tùy thích.

7. 7

   Bước 7

   Sau khi xíu mại chín, mình làm nóng chảo, cho một muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm, rồi đổ cà chua xay vào, đun sôi, thêm 3 muỗng tương cà chua. Khi sốt sệt lại, mình thả xíu mại trứng vào, nấu thêm 5‑7 phút cho sốt thấm đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình bày xíu mại trứng ra đĩa sâu lòng, rắc ít hành lá lên trên để tăng hương vị và màu sắc.

9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn, mình có thể tự làm trứng muối tại nhà trước ngày nấu để đảm bảo độ tươi ngon và màu sắc đẹp mắt.