Xíu Mại Sốt Cà Chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Củ sắn: Bào sợi củ sắn, rắc 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, trộn đều và để yên 15 phút để củ sắn ra nước. Sau đó vắt ráo, băm nhuyễn để sẵn cho bước trộn thịt.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt: Trộn thịt heo xay với củ sắn đã băm, hành lá, ngò rí, tỏi và hành tím băm, thêm 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột năng (phần 1). Nhồi đều, rồi để trong tủ lạnh 30 phút để hỗn hợp ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Nặn và hấp: Nặn hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn, xếp lên khay hấp. Hấp ở lửa vừa 20‑30 phút cho thịt chín và thấm vị. Khi thịt đã chín, lấy ra để riêng, giữ lại nước hấp để dùng trong sốt.

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt cà chua: Phi thơm tỏi và hành tím trong chảo, cho cà chua băm nhuyễn (bỏ hạt) vào xào sơ. Thêm một ít nước và nước hấp thịt, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối. Đun sôi nhẹ rồi khuấy bột năng (phần 2) đã hòa tan với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào chảo để tạo độ sệt, tránh vón cục.

5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: Cho các viên xíu mại đã hấp vào sốt, nhẹ nhàng đảo đều. Đun lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút cho thịt thấm sốt và nước sốt hơi sệt lại. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng hổi.