Xíu mại sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, xay nhuyễn rồi trộn với 2 củ hành tím băm, 3 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu, hành lá cắt nhỏ và 1 thìa cà phê dầu ăn. Để hỗn hợp ướp trong 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Cà chua rửa sạch, chần qua nước sôi, lột bỏ vỏ, bỏ hạt, rồi cắt thành hạt lựu.

3. 3

   Bước 3

   Đun chảo với một ít dầu, cho hỗn hợp thịt thành viên nhỏ, chiên sơ 2 mặt cho vàng nhẹ, rồi vớt ra để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Trong bát lớn, đập 4 quả trứng vịt ra (không đánh), cho thịt đã ướp, bún tàu cắt nhỏ, mộc nhĩ băm, hành lá, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường và 1 ít tiêu. Trộn đều và để yên 15 phút cho thấm.

5. 5

   Bước 5

   Quét một lớp dầu ăn lên khuôn hoặc tô chịu nhiệt, đổ hỗn hợp trứng vào. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và hấp cách thủy trong 20 phút.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo khác, cho một ít dầu ăn, xào cà chua hạt lựu cho mềm, sau đó thêm 80 ml nước lọc, nấu lửa nhỏ đến khi cà chua tan nhuyễn. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 2‑3 thìa cà phê đường và nêm vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Thêm các viên thịt đã chiên vào nồi sốt, đậy nắp và nấu lửa nhỏ cho tới khi nước sốt hơi sệt, khoảng 10‑12 phút.

8. 8

   Bước 8

   Đánh riêng 2 quả trứng còn lại, tách lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Khi bánh trứng hấp được 20 phút, lấy ra quét đều lòng đỏ lên mặt bánh, sau đó hấp thêm 10 phút cho chín tới.