Xíu mại sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt vai bằng nước muối loãng, để ráo rồi cắt nhỏ. Cho thịt vào cối xay cùng hành lá, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra bát, ướp với tiêu, hạt nêm và bột tỏi, để gia vị thấm trong khoảng 5 phút.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch ớt chuông và hành tây, cắt thành hạt lựu nhỏ rồi cho vào bát thịt. Đập 1 lòng đỏ trứng vào, trộn đều cho hỗn hợp dính lại, rồi vo thành những viên xíu mại vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và tăng lửa lớn. Khi dầu đã nóng, mình cho các viên xíu mại vào chiên nhanh tay cho bề mặt vàng ươm, không cần chiên chín tới vì sẽ tiếp tục nấu trong sốt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi chiên xong, mình vớt xíu mại ra đĩa để riêng, để dầu trong chảo chảy bớt.

5. 5

   Bước 5

   Để làm sốt, mình cắt cà chua thành miếng rồi cho vào nồi nước sôi trong 1‑2 phút, lột vỏ nhanh, rồi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ tùy thích.

6. 6

   Bước 6

   Trong cùng chảo đã chiên, mình bỏ bớt dầu, cho tỏi băm phi thơm, sau đó cho cà chua xào đến khi mềm nhừ. Thêm 3 muỗng tương cà, khuấy đều, rồi đổ một ít nước lọc để sốt sánh lại. Khi sốt đã vừa sệt, mình cho các viên xíu mại vào chảo, đảo nhẹ cho chúng thấm đều sốt, nêm thêm muối và đường cho vị chua ngọt cân bằng.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tắt bếp, xíu mại sốt cà chua đã sẵn sàng. Mình bày lên đĩa, rưới thêm một ít nước sốt còn lại và thưởng thức ngay khi còn nóng.