Xíu mại Đà Lạt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ướp thịt heo xay với hành tím và tỏi băm nhuyễn. Thêm hạt nêm, tiêu, đường, một chút bột ngọt và vụn bánh mì để hỗn hợp dẻo và thơm. Đặt hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xào 2 củ hành tây đã cắt sợi với dầu ăn (hoặc mỡ heo, mỡ bò để tăng hương vị) và thêm một ít dầu màu điều hoặc ớt bột để tạo màu đỏ hấp dẫn. Khi hành tây mềm và thơm, đổ vào khoảng 1‑2 lít nước và đun sôi để làm nền cho nước lèo.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước sôi, mình vo từng viên thịt vừa bằng một thìa ăn cơm, tạo hình tròn đều. Xếp các viên thịt lên khay hấp, sau đó đặt khay lên nồi nước sôi và hấp trong 13‑15 phút cho thịt chín tới. Nước thịt sẽ chảy xuống nồi, tạo thành phần nước dùng ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã hấp chín, mình cho chúng vào nồi nước lèo đang sôi. Nêm nếm lại nước dùng với hạt nêm, một ít nước mắm, nước tương, một chút đường và bột ngọt. Thêm một ít dầu sa tế để tạo màu và mùi thơm đặc trưng của sa tế. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút cho hương vị hoà quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình múc xíu mại ra bát, rắc hành lá và ngò thái nhỏ lên trên. Món ăn hoàn hảo khi ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng. Chúc các bạn ngon miệng!