Xíu mại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, lột vỏ rồi băm thật nhuyễn. Củ sắn gọt vỏ, xắt sợi siêu mỏng, chần sơ rồi vắt ráo nước để không bị nhão.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt heo xay, tôm băm và cá thác lác vào một tô lớn. Thêm hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm, dầu mè và xì dầu. Trộn đều cho hỗn hợp thấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Đeo găng tay nilon, dùng tay nhồi mạnh hỗn hợp cho dính lại thành khối đồng nhất. Khi hỗn hợp đã dính, cho sắn đã vắt ráo và bột bắp vào, trộn đều để tăng độ kết dính cho viên xíu mại.

4. 4

   Bước 4

   Vo hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn (khoảng 20‑25 viên). Đặt các viên vào nồi hấp và hấp trong 15 phút cho chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Làm sốt cà chua: Băm nhỏ cà chua (bỏ hạt) và hành tây. Đun dầu trong chảo, phi hành tây cho vàng, rồi cho cà chua vào xào tới khi mềm. Nêm một chút muối và 1 muỗng cafe đường. Khi hỗn hợp sôi, thêm 2 muỗng canh tương cà và 1 chén nước, tiếp tục nêm nước tương và dầu mè. Cuối cùng, hòa bột bắp với ít nước rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy liên tục cho sốt sệt lại vừa ý.

6. 6

   Bước 6

   Cho các viên xíu mại đã hấp vào nồi sốt, nhẹ nhàng đảo đều và đun thêm 5‑7 phút để xíu mại ngấm sốt. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng hổi.