Xíu mại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch và băm nhuyễn tỏi, cắt nhỏ hành tím, hành tây (cắt hạt lựu), hành lá, cà chua, sắn và ngò rí. Đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm và vàng nhẹ, sau đó vớt ra để dùng trong hỗn hợp thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một tô lớn, cho thịt heo xay vào, thêm hành lá, hành tây cắt hạt lựu, hành tím băm, tỏi phi vàng, sắn cắt nhỏ, trứng gà và các gia vị: bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu mè. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

   
4. 4

   Bước 4

   Xé lá bánh mì thành những mảnh nhỏ, cho vào hỗn hợp thịt và nhào cho tới khi bột mì hòa tan, tạo độ dính vừa phải. Đậy bát và ướp trong ít nhất 15 phút để gia vị thấm sâu.

   
5. 5

   Bước 5

   Nhúng găng tay, vo tròn từng viên thịt vừa vừa, không để chúng bị vụn. Đặt các viên lên khay hấp đã được lót giấy nến, đun sôi nước trong nồi hấp và hấp trong 20‑25 phút cho tới khi chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong chảo khác, đun một ít dầu ăn, phi hành băm cho thơm, rồi cho cà chua đã băm vào xào cho mềm. Thêm hành tây cắt hạt lựu, một chút nước lọc, nêm hạt nêm, bột ngọt, đường, và tương cà chua. Khuấy đều cho tới khi sốt sệt lại và nếm lại cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho các viên xíu mại đã hấp chín vào chảo sốt, nhẹ nhàng đảo để nước sốt thấm đều vào từng viên. Đun sôi nhẹ trong vài phút để hương vị hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi sốt đã dính vào thịt và sánh lại, tắt bếp. Để món nghỉ vài phút để hương vị thấm sâu hơn.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày xíu mại ra đĩa, rưới sốt cà chua lên trên, trang trí bằng vài cọng ngò rí. Ăn kèm bánh mì nóng giòn, dưa leo, rau răm và ngò rí để tăng thêm độ tươi mát. Chúc mọi người ngon miệng!