Xíu mại

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Bắt đầu, tôi băm nhuyễn nấm mèo rồi trộn đều với thịt heo xay. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, tỏi và hành băm. Nhồi hỗn hợp thành những viên tròn vừa ăn, rồi để trong tủ lạnh khoảng 15‑20 phút để thịt săn lại.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ, tôi cho cà chua đã chần qua nước sôi vào nồi, bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Thêm một chút muối, phi tỏi và hành cho thơm, rồi hầm cho cà chua mềm và nhừ khoảng 10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã lạnh lại, tôi đặt các viên xíu mại lên đĩa chịu nhiệt, có thể cho thêm một quả trứng cút đã luộc chín vào giữa nếu muốn. Đặt đĩa vào nồi hấp và hấp trong 15 phút cho xíu mại chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, tôi cho các viên xíu mại đã hấp vào nồi cà chua đang hầm, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí lên trên. Đun sôi nhẹ trong 2‑3 phút để hương vị hoà quyện, rồi tắt bếp và dọn ra bát.