Xách bò xào khế chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xách bò, cắt bỏ phần mỡ thừa, rồi ngâm trong bát nước có pha một chút rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm, rửa lại thật sạch. Đặt xách bò vào nồi, cho một ít lá sách (nếu có) và đun sôi trong 5‑10 phút cho thịt chín tới. Trong khi chờ, mình rửa sạch khế, bỏ phần khìa và thái lát mỏng. Tỏi, hành và gừng mình băm nhỏ để chuẩn bị cho bước xào.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, mình để xách bò nguội bớt rồi thái lát mỏng vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê muối, một thìa cà phê tỏi băm và một thìa cà phê gừng băm, trộn đều và để yên 5 phút. Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và hành băm, rồi cho khế đã thái vào xào nhanh trong khoảng 3 phút (có thể thêm ớt sa tế nếu thích cay). Tiếp theo mình cho xách bò vào xào chung, dùng lửa lớn, đảo nhanh để thịt không bị dai, nêm lại nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi mọi thứ đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhắm đều.