Xá Xíu – Thịt quay kiểu Trung Quốc thơm ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 2‑3 cm). Dập dập tỏi và hành tím để giữ hương thơm, không băm nhuyễn. Trộn đều bột ngũ vị hương, tiêu, muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào và gói sốt Xá Xíu trong một bát lớn, sau đó cho thịt vào, dùng tay ẩm ướt ướp cho đều. Đặt thịt vào hộp đậy kín, để trong tủ lạnh qua đêm (nếu gấp rút, ướp ít nhất 1 giờ).

   
2. 2

   Bước 2

   Mình kiểm tra gói sốt Xá Xíu: mỗi gói đủ cho 1‑1,5 kg thịt, nên với 600 g thịt mình chỉ dùng một nửa gói, còn lại để dùng cho các món khác.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu, giảm lửa vừa. Đặt các miếng thịt đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt. Khi thịt bắt đầu chuyển màu, hòa tan phần nước sốt còn lại với 1 cốc nước sôi, khuấy kỹ. Đổ hỗn hợp này vào chảo, đảo liên tục để thịt ngấm đều, đồng thời giảm lửa để nước sốt sệt lại. Khi nước gần cạn, tắt bếp và để thịt nghỉ trong chảo vài phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình gắp miếng Xá Xíu ra đĩa, để nguội bớt rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Nếu muốn, có thể trụng nhanh mì trứng và cải thìa, rồi trộn chung với phần nước sốt còn lại. Chỉ cần 5 phút là có ngay một tô mì Xá Xíu thơm ngon, hoặc ăn kèm bánh mì, cơm.