Xá xíu – Thịt nạc dăm sốt Trung Hoa thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị sốt xá xíu: trộn đều các nguyên liệu như hành tím băm, đầu hành cắt lát, xả cây băm nhuyễn, tương cà, tương ớt, nước tương Maggi, một ít màu điều và màu gạch tôm, đường, bột ngọt, quế cây, hoa hồi và nước lọc. Đun nhẹ hỗn hợp trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp để để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi sốt đã nguội, mình cho miếng thịt nạc dăm vào trong một bát lớn, rưới hết sốt lên mặt thịt, trộn đều để sốt thấm đều vào từng sợi thịt. Đậy bát lại và để trong tủ lạnh ủ ít nhất 2‑3 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm màu và hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi thịt đã ướp đủ thời gian, mình làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn rồi cho thịt vào chiên sơ trên lửa lớn cho đến khi mặt thịt có màu vàng nhẹ, vừa chín vừa giữ được độ ẩm.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình đổ một ít nước lọc vào chảo (khoảng ½ chén), giảm lửa vừa, đậy nắp và để lửa riêu cho đến khi nước cạn dần và sốt bám chặt vào thịt, tạo lớp glaze bóng đẹp mắt. Khi nước đã cạn và sốt sệt lại, tắt bếp, cho món xá xíu ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.