Xá xíu – Thịt Heo Quay Mật Ong Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng giấy ăn thấm khô. Cắt thịt thành miếng dài khoảng 5 cm và dày 1‑2 cm, để cho phần da còn nguyên.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, trộn đều nước tương, nước mắm, mật ong, hoisin sauce, rượu gạo, bột ngũ vị hương, tỏi băm, gừng băm, dầu mè, muối và tiêu. Đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Cho các miếng thịt vào bát ướp, dùng tay xoa đều cho gia vị thấm sâu vào từng miếng. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ (tốt nhất qua đêm).

4. 4

   Bước 4

   Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 20‑30 phút. Đặt khay nướng lên khay lưới, lót giấy nướng để tránh dính.

5. 5

   Bước 5

   Bật lò nướng ở 200 °C, cho khay thịt vào giữa lò, nướng trong 20 phút cho da bắt đầu vàng giòn.

6. 6

   Bước 6

   Sau 20 phút, lấy khay ra, dùng cọ quét một lớp mật ong pha loãng (1 tbsp mật ong + 1 tbsp nước) lên mặt da, rồi hạ nhiệt độ lò xuống 180 °C.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục nướng thêm 40‑45 phút, hoặc cho đến khi da trở nên bóng, giòn và có màu caramel sâu. Nếu thấy da chưa đủ màu, có thể bật chế độ broil (nướng trên) trong 2‑3 phút cuối cùng, chú ý không để cháy.

8. 8

   Bước 8

   Lấy Xá xíu ra khỏi lò, để nghỉ 5‑10 phút rồi cắt thành lát mỏng. Trang trí với hành lá hoặc mè rang nếu muốn, rồi dọn lên đĩa.