Xá Xíu – Thịt ba chỉ quay kiểu Trung Quốc thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 600 g thịt ba chỉ, để nguyên khúc to, sau đó ướp với một ít muối và tiêu. Đặt thịt trong bát, để ướp khoảng 15 phút cho thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi thịt đang ướp, mình chuẩn bị gừng cắt lát, hành lá cắt khúc và tỏi băm. Đun nóng chảo trên bếp (không cần cho dầu vì thịt sẽ tự tiết ra mỡ) và áp chảo thịt ba chỉ đều các mặt cho tới khi có màu vàng nâu và hơi giòn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã chín vàng, mình pha hỗn hợp sốt: nước tương, nước, mirin, rượu xaoshing và đường. Đổ sốt vào chảo, cho gừng, hành lá và tỏi vào, tăng lửa lên đến khi sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và để nấu khoảng 30‑35 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Mình gắp thịt ra đĩa, để nguội một chút rồi thái lát mỏng. Xá xíu đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon.