Xá xíu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, rồi cắt thành những sợi dài mỏng nhất có thể; nếu cắt quá dày sẽ khó chín và gia vị sẽ không thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Cho tất cả các nguyên liệu ướp (đường, sốt xá xíu, dầu hào, tỏi phi, ngũ vị hương, rượu và bột xá xíu) vào bát, trộn đều rồi ướp lên thịt. Để hỗn hợp này trong tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm sâu.

3. 3

   Bước 3

   Sáng hôm sau, mình cho toàn bộ miếng thịt đã ướp vào chảo lớn, bật lửa lớn để nước sôi mạnh và đảo đều. Khi sôi, mình giảm lửa vừa, để thịt hầm nhẹ trong khoảng 25‑30 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước sốt sệt lại.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nước sốt đã đặc, mình tắt bếp, để thịt nguội hoàn toàn rồi cắt thành lát mỏng. Thịt sẽ giữ được độ cứng vừa phải, không bị nát khi cắt.

5. 5

   Bước 5

   Mình bày Xá xíu lên đĩa, rắc thêm chút tỏi phi nếu muốn, và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì. Chúc mọi người ngon miệng!