Vó bò ngâm chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 500 g Vó bò dưới vòi nước, rồi cho một ít muối và giấm vào trộn đều, bóp nhẹ để loại bỏ bớt mùi tanh. Rửa lại cho sạch và để ráo. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước (khoảng 2 lít) với một chút muối, hạt nêm và một ít gừng nướng. Cho Vó bò vào nấu ở lửa vừa trong khoảng 1‑2 giờ cho đến khi gân bò nở ra, trong suốt và mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Khi đã chín, mình vớt ra ngay ngâm trong bát nước đá để giữ độ giòn, sau đó để ráo và lắng phần mỡ thừa còn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình pha nước chấm: cho 1,5 L nước lọc, 500 ml giấm gạo, 400 g đường, 1 muỗng canh muối hạt và 3 thìa nước mắm vào nồi. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, sau đó đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn hoặc để trong tô lớn cho nguội tự nhiên.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình xếp lớp Vó bò đã ráo vào hũ thủy tinh, xen kẽ với tỏi lát, gừng băm, xả khúc, và ớt sợi (có thể xay nhuyễn nếu muốn). Đổ hỗn hợp nước chấm đã nguội vào hũ cho ngập hết các nguyên liệu. Nếu muốn món đẹp mắt hơn, mình có thể thêm vài bông hoa cà rốt hoặc ớt. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2‑3 ngày để vị chua, ngọt, cay thấm đều. Khi ăn, chỉ cần lấy ra, để ra nhiệt độ phòng vài phút và thưởng thức cùng bia lạnh.