Vịt Xào Lăn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch vịt, ưu tiên dùng vịt xiêm da mỏng để ít mỡ. Sau khi cắt bỏ xương, mình giã nhuyễn một ít gừng rồi trộn với 1/2 chén rượu trắng, xoa đều lên da và thịt để khử mùi. Rửa lại bằng nước pha chút dấm và muối, rồi rửa sạch lần nữa. Tiếp theo, mình ướp vịt với 1/2 mcf muối, một chút tiêu xay, 1 mcf bột cà ri, 1 mcf đường và 2 mcf hành tỏi băm, trộn đều và để yên trong 20 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bật chảo lên bếp, cho một ít dầu và phi thơm hành tỏi cùng sả ớt. Khi dậy mùi, mình cho vịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại, sau đó hạ lửa vừa, đậy nắp trong khoảng 20 phút để thịt mềm và ngấm gia vị. Khi thịt đã mềm, mình đổ 1/2 chén nước cốt dừa vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và đun thêm 2 phút để nước cốt dừa thấm đều. Cuối cùng, mình rắc ớt sừng và ngò gai lên trên, món Vịt Xào Lăn đã sẵn sàng để dọn lên đĩa, ăn kèm bánh đa hoặc bánh mì.