Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
3
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 700 g vịt (cắt miếng vừa ăn)
- 200 g bắp non (ngô bao tử), rửa sạch và cắt đôi nếu to
- 200 g cà rốt, gọt vỏ, cắt khúc
- 30 g nấm hương, ngâm nước rồi rửa sạch
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 5 củ hành tím, băm nhỏ (1 muỗng canh cho ướp, 2 muỗng canh cho xào)
- Rau nêm: hành lá, ngò rí – băm nhỏ
- 500 g mì trứng
Gia vị
- 50 ml dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, nước tương, ớt tươi, tiêu – vừa ăn
- 1 muỗng canh dầu tỏi phi (dùng cho mì trứng)
Món vịt tiềm nấm hương và bắp non là món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Khi nấu, mình sẽ ướp vịt với các loại gia vị rồi hầm cùng rau củ cho đến khi thịt mềm ngọt và nước dùng đậm đà. Bắp non và nấm hương thêm phần giòn, ngọt tự nhiên, còn mì trứng thơm béo, ăn kèm nước tương ớt sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Công thức này rất thích hợp cho các buổi họp mặt gia đình hay lễ giỗ, vừa đơn giản vừa đầy hương vị. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu làm sạch vịt: chà vịt qua gừng giã nhỏ và rượu trắng, rưới một chút muối để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch và để ráo. Cắt vịt thành miếng vừa ăn, cho vào bát rồi trộn với 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Để hỗn hợp ướp trong 20 phút để thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: rửa sạch bắp non rồi cắt làm 2 nếu bắp to, ngâm nấm hương trong nước rồi rửa lại, gọt vỏ cà rốt và cắt thành khúc, lột vỏ hành và tỏi rồi rửa sạch. Tất cả sẽ được để sẵn để cho vào nồi khi hầm.
- 3
Bước 3
Bắt đầu tiềm: cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, rồi cho hành tím còn lại (đã ướp với vịt) vào xào đến khi dậy mùi. Tiếp theo cho vịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi săn lại, rồi cho nấm hương, cà rốt và bắp non vào đảo đều. Đổ 1‑1,2 lít nước lọc vào, hạ lửa nhỏ và đun sôi nhẹ, để nồi hầm trong khoảng 45‑60 phút cho đến khi thịt vịt mềm, rau củ chín và nước dùng ngấm vị. Nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.
- 4
Bước 4
Trong lúc chờ vịt chín, mình luộc mì trứng trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cho mì vào tô, rưới 1 muỗng canh dầu tỏi phi lên trên để mì không dính và thơm mùi tỏi. Cuối cùng, cắt nhỏ hành lá, ngò rí và ớt tươi để làm rau nêm, sẽ dùng kèm với nước tương khi ăn.
- 5
Bước 5
Món vịt tiềm đã hoàn thành: thịt vịt mềm ngọt, rau củ chín vừa, nước dùng thơm ngon, ngọt dịu vừa ăn. Mình xếp mì trứng vào bát, múc vịt tiềm lên trên, rưới một ít nước dùng và ăn kèm với nước tương ớt, hành lá, ngò rí. Thưởng thức nóng hổi sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của miền Tây.
- 6
Bước 6
Mẹo nhỏ: mình có thể thêm hạt sen, táo, kỷ tử hoặc bông kim châm khô vào nồi để tăng hương vị. Nếu muốn ấn tượng hơn, có thể tiềm nguyên con vịt không cắt, hoặc dùng nước dừa xiêm thay một phần nước lọc. Chúc mọi người thành công và có bữa ăn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.