Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
377 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 gam vịt quay
- 400 gam dưa cải chua
Gia vị
- 30 gam gừng
- 3 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 2 tbsp nước mắm
- 1 tbsp nước tương
- 1/2 tbsp đường
- 3 tbsp dầu ăn
- 1/2 tbsp dầu mè
- 1/4 tsp tiêu
Mình rất thích cách kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt vịt quay và vị chua nhẹ, thanh mát của dưa cải chua. Khi gừng rang và tỏi phi thơm lừng, hương vị sẽ lan tỏa khắp bếp, tạo nền cho món ăn thêm đậm đà. Các miếng dưa cải được xào nhanh, giữ được độ giòn, còn thịt vịt thấm đều gia vị sau khi hầm cùng nước dùng. Khi hoàn thành, mình rắc hành lá, tiêu và một chút dầu mè, món ăn sẽ thơm ngon, không ngấy, thích hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống đầy hấp dẫn này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt dưa cải thành sợi vừa ăn, rửa 1–2 lần để giảm độ mặn và chua, rồi vắt ráo. Vịt quay cũng cắt miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Mình xắt gừng thành sợi, giã tỏi. Đặt chảo lên bếp, cho một nửa gừng rang cho đến khi hơi nâu, sau đó thêm dầu ăn, rồi cho tỏi vào xào cho thơm.
- 3
Bước 3
Thêm dưa cải vào chảo, xào 3–4 phút để dưa cải dậy mùi và giảm hăng. Tiếp theo cho thịt vịt vào, xào thêm 2–3 phút cho vịt nóng lên và thấm vị nền.
- 4
Bước 4
Đổ nước vừa đủ ngập thịt và dưa cải, đun sôi rồi hạ lửa vừa, ninh 10–15 phút. Nêm 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp nước tương và 1/2 tbsp đường.
- 5
Bước 5
Cho phần gừng còn lại vào chảo, đảo đều, rưới thêm 1 tbsp nước mắm rồi tắt bếp. Rắc hành lá cắt khúc, 1/4 tsp tiêu và 1/2 tbsp dầu mè. Dọn ra dĩa, dùng với cơm nóng hoặc bún.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Dương Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.