Vịt quay chay thơm ngon, ăn kèm bánh hỏi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm lá tàu hủ ky trong nước cho mềm, sau đó vắt ráo. Đánh bông tỏi và hành băm nhuyễn, cho vào hỗn hợp sauce ướp gồm dầu hào, nước tương, sauce ướp thịt nướng chay, muối, đường và ngũ vị hương, trộn đều. Dùng hỗn hợp này ướp lá tàu hủ ky (để phần da ở dưới) khoảng 10‑15 phút để thấm vị. Trong lúc chờ, mình rửa sạch nấm đùi gà, cắt thành lát mỏng chiều xuôi, rồi áp chảo nhanh trên chảo cho chín tới, để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi lá tàu hủ đã thấm sauce, mình rắc một lớp bột năng lên mặt để tạo độ dính, rồi gói chặt lá lại thành khối hình chữ nhật, đặt nấm đã chiên lên trên và gói lại. Để khối vịt chay nghỉ khoảng 10 phút để các lớp dính chặt hơn. Tiếp theo, đun nóng chảo với một ít dầu, chiên khối vịt chay ở cả hai mặt cho đến khi vàng giòn. Khi chiên xong, mình vớt ra để ráo dầu. Dùng phần nước ướp còn lại, cho vào chảo, thêm một chút muối, đường, nước tương, nấu cho đến khi sệt lại, rồi rưới lên khối vịt chay, rắc mè rang và trang trí bằng bông hoặc ngò tùy thích. Món đã sẵn sàng để dọn lên đĩa và ăn kèm bánh hỏi hoặc bún.