Vịt quay chay Bắc Kinh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị: Ngâm lá tàu hũ ky, nấm mèo và nấm hương trong nước ấm rồi rửa sạch. Cắt bìa đậu hũ thành 4 miếng dài.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp bìa đậu hũ với hỗn hợp gia vị: 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương. Để yên 5 phút để thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Xếp lớp: Đặt lá tàu hũ ky lên mặt phẳng, đặt một miếng bìa đậu hũ lên trên, rải nấm mèo và nấm hương, rồi đặt miếng bìa đậu hũ thứ hai. Cuộn chặt lại thành hình tròn.

   
4. 4

   Bước 4

   Hấp cuộn trong khoảng 10 phút. Trong khi chờ, pha hỗn hợp glaze: 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê rượu mai quế lô, 1 muỗng cà phê giấm đỏ, đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp sánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy cuộn ra, phết đều glaze lên bề mặt, sau đó áp chảo trong chảo không dính với một chút dầu cho đến khi da vàng giòn và có màu óng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt cuộn thành các khoanh dày, xếp lên đĩa, rưới thêm glaze nếu muốn. Thưởng thức cùng bánh bao chay hoặc bánh hỏi.