Vịt quay chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm hương và nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và vắt khô. Đun sôi một nồi nhỏ, cho đường, nước tương, hạt nêm, ngũ vị hương, giấm đỏ, rượu đỏ và mật ong vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp để làm nước sốt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nấm hương và nấm mèo đã ngâm thành sợi dài, cho vào bát lớn. Thêm tỏi băm, đường, nước tương, hạt nêm, ngũ vị hương, giấm đỏ, rượu đỏ và mật ong đã chuẩn bị, trộn đều cho nấm thấm gia vị. Đặt một lá váng đậu lên thớt, xếp hỗn hợp nấm lên lá và cuộn chặt tay. Lặp lại để có 3 cuộn “vịt”.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi hấp lên bếp, cho một lớp nước vừa đủ, đun sôi. Đặt các cuộn “vịt” lên rổ hấp, hấp khoảng 15‑20 phút cho chín. Lấy ra, dùng cọ quét đều hỗn hợp sốt đã làm ở bước 1 lên mặt cuộn. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, chiên nhanh các cuộn vừa hấp để tạo lớp vỏ vàng giòn (hoặc thay thế bằng cách nướng ở 180 °C trong 15 phút nếu muốn giảm dầu).

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt các cuộn “vịt” thành những khúc vừa ăn, sắp lên đĩa và dùng kèm bánh bao hấp, bánh mì hoặc cơm trắng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt, thơm của nấm và hương lá váng đậu đặc trưng. Chúc mọi người có một bữa ăn chay ngon miệng và đầy màu sắc!