Chuẩn bị
45 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt vịt
- 250 g khoai môn
- 30 g nấm hương (hoặc nấm đông cô)
- 20 g nấm mèo
Gia vị
- 20 g sả
- 20 g tỏi băm
- 20 g hành tím băm
- 30 g hành tím củ
- 50 g ngò gai
- 1/2 tbsp hạt nêm
- 1 tbsp đường
- 1 tsp bột ngọt
- 5 tbsp cơm mẻ
- 2 tbsp nước mắm
Món Vịt Om Mẻ là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Bắc. Tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi nấu chín mềm, thơm lừng. Mẻ – loại gia vị lên men từ cơm nguội – sẽ mang lại vị chua thanh đặc trưng, hòa quyện cùng thịt vịt béo ngậy. Thêm nấm, khoai môn và các loại rau thơm, món ăn này thích hợp ăn kèm cơm trắng hoặc bún nóng. Hãy cùng tôi thực hiện từng bước để có một bữa ăn ấm áp, đầy hương vị cho cả gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch thịt vịt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt nhỏ. Nấm hương và nấm mèo ngâm nước nóng cho mềm, bỏ gốc và cắt miếng nhỏ. Tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng để tiếp tục.
- 2
Bước 2
Mình chuẩn bị hỗn hợp gia vị: 20 g ngò gai, 20 g hành tím băm, 20 g tỏi băm và 20 g sả băm. Dùng máy xay hoặc giã nhuyễn cho tới khi mịn, rồi cho vào thau thịt vịt. Thêm 1/2 tbsp hạt nêm, 1 tbsp đường, 1 tsp bột ngọt, 2 tbsp cơm mẻ và 2 tbsp nước mắm. Trộn đều, để thau trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
- 3
Bước 3
Bật bếp lên lửa lớn, cho chảo không dầu nóng tới. Đổ toàn bộ thịt vịt đã ướp vào xào nhanh, để mỡ và nước ướp tỏa ra. Xào tới khi thịt săn lại, màu vàng nhẹ và phần lớn nước đã bốc hơi, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Cho thịt đã xào vào nồi, đổ nước sôi ngập thịt (lượng nước tùy khẩu vị). Đun sôi, rồi thả nấm hương và nấm mèo vào nấu chung.
- 5
Bước 5
Tiếp theo mình cho hành củ và khoai môn vào nấu. Khi khoai mềm, thêm 2‑3 tbsp cơm mẻ (tùy mức độ chua muốn) và nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 6
Bước 6
Khi nước trong nồi sôi lại, mình cho 30 g ngò gai xắt nhỏ vào, tắt bếp, đậy nắp và để ủ khoảng 15 phút. Món Vịt Om Mẻ đã sẵn sàng, múc ra tô và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.