Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
1 tiếng 15 phút
Khẩu phần
3
Calo
670 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái đùi vịt (khoảng 800 gram - 1000 gram)
- 5 nhánh sả
- 1 củ gừng
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
- 50 gram lá ngò
Gia vị
- dầu ăn
- ngũ vị hương
- tiêu
- ớt bột
- mắm
- đường
- dầu hào
- hạt nêm
- muối sống
Mùa lạnh này mình quyết định thử làm món vịt nướng ngũ vị, một cách tuyệt vời để thay đổi khẩu vị. Đầu tiên mình sẽ làm sạch và ướp vịt thật kỹ, để hương vị thấm sâu tới từng thớ thịt. Sau đó, mình sẽ nướng vịt trong lò với hai mức nhiệt độ để da giòn, thịt mềm. Khi hoàn thành, mình cắt lát mỏng, rắc mè rang và ăn kèm dưa leo, rau thơm – món ăn vừa đậm đà vừa dễ làm. Hãy cùng mình thực hiện nhé, chắc chắn sẽ làm ấm cả bữa tối!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch đùi vịt, chà sát với một ít muối sống, nước cốt chanh và gừng đã giã dập. Sau khi rửa lại sạch, mình dùng dao khứa vài đường nhẹ trên da để gia vị thấm sâu hơn. Tiếp theo, mình băm nhỏ sả, hành tím, tỏi và lá ngò, rồi trộn chung với ngũ vị hương, 3 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 2 thìa mật ong, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa ớt bột và ½ thìa tiêu. Mình đeo bao tay, thoa đều hỗn hợp này lên cả bên trong và bên ngoài đùi vịt, sau đó để ướp trong khoảng 1 giờ để hương vị ngấm đều.
- 2
Bước 2
Sau khi ướp xong, mình bật lò nướng trước 30 phút ở 150 °C để lò đạt nhiệt độ ổn định. Đặt đùi vịt lên khay nướng, nướng trong 30 phút đầu tiên. Khi thời gian qua, mình lật phần da lên trên để da giòn hơn và tăng nhiệt độ lên 200 °C, nướng thêm 15 phút nữa. Khi da đã có màu vàng nâu đẹp mắt, mình tắt lò và để vịt nghỉ vài phút trước khi cắt.
- 3
Bước 3
Mình cắt đùi vịt thành các lát mỏng vừa ăn, xếp lên dĩa, rắc một ít mè rang lên trên để tăng hương vị. Món này mình thường ăn kèm dưa leo tươi và một ít rau thơm như húng quế, ngò gai. Thưởng thức ngay khi còn ấm, vịt sẽ thơm ngon, da giòn tan, thịt mềm ngọt và đậm đà hương ngũ vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.