Vịt nướng giòn tan thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi luộc sơ vịt trong nước sôi để giảm mùi hôi, sau đó để ráo. Tiếp theo, trộn đều tỏi băm, gừng đập, đường, muối, tương đen, ngũ vị hương, tiêu đen và một ít mỡ vịt. Ướp vịt ít nhất 2‑3 tiếng; nếu có thời gian, để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Nướng vịt ba lần: - Lần 1: Đặt giấy bạc lên khay, nướng ở 150 °C trong 30 phút để thịt chín từ trong. - Lần 2: Dùng nước sốt ướp thừa quét lên bề mặt, bỏ giấy bạc, tăng nhiệt độ lên 180 °C và nướng thêm 25 phút. - Lần 3: Tăng nhiệt độ lên 200 °C, nướng 5‑10 phút mỗi mặt cho da vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi nướng, tôi chuẩn bị nước sốt chấm: cho tỏi, ớt, gừng băm, tương ớt, tiêu xay, đường, cốt chanh và một ít nước vào nồi, đun sôi tới khi sệt lại, nếm lại cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Khi da vịt đã giòn, tôi cắt miếng vừa ăn, rưới phần sốt còn lại lên và dọn ra đĩa. Thưởng thức cùng rau sống hoặc bún nếu muốn.