Vịt Nướng Chao Thơm Mềm Đậm Đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc chọn vịt: bấm nhẹ vào phần phao để cảm nhận độ mập, bấm vào bầu diều để kiểm tra độ chắc. Nếu không có sẵn, mình thường mua ở quán cháo vịt hoặc siêu thị gần nhất, chọn vịt sạch, lông ít.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi về nhà, mình rửa sạch vịt, dùng hỗn hợp muối và gừng giã dập để tẩy bớt mùi tanh. Tiếp theo mình cắt thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2 cm để dễ thấm gia vị và nướng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp đến, mình chuẩn bị hỗn hợp ướp: đường, chao, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, bột điều, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay và một ít sate tôm. Trộn đều cho gia vị ngấm vào từng miếng thịt, rồi để ướp trong 60 phút (hoặc ít nhất 45 phút) để vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp khoảng 45 phút, mình lấy cồn thạch (củi than) ra, cắt thành những miếng nhỏ và xếp lên trên bếp. Đốt lửa cho than cháy tự nhiên trong khoảng 10 phút, rồi đặt khay nướng lên trên để than cháy trực tiếp vào thịt, tạo lớp vỏ giòn và hương khói đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi lửa còn táp, mình bắt đầu nướng thịt. Để giữ được độ ẩm, mình lật đều các miếng thịt mỗi 5‑7 phút, nướng trong khoảng 15‑30 phút cho đến khi da vàng giòn, thịt chín mềm và ngấm khói.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình làm nước chấm: băm nhuyễn tỏi và ớt, trộn với chao cục, một ít sữa đặc và thêm một chút sate tôm. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn, vừa ngọt vừa cay, là món chấm hoàn hảo cho vịt nướng.