Vịt Nướng Cải Chíp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vịt, bỏ nội tạng, lau khô. Dùng dao nhẹ chọc da vịt ở các chỗ da dày để da khi nướng giòn hơn.

2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp ướp: nước mắm, xì dầu, đường, tỏi băm, hành tím băm, bột ngũ vị, tiêu đen và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều rồi ướp lên toàn bộ mặt trong và ngoài của vịt, ủ ít nhất 30 phút (có thể để trong tủ lạnh qua đêm để thấm vị).

3. 3

   Bước 3

   Trong khi vịt đang ướp, chuẩn bị lò nướng: bật lò ở 180 °C, để khay nướng có khay nước ở dưới để giữ ẩm cho da vịt.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, dùng giấy thấm nhẹ để loại bỏ bớt gia vị dư thừa, sau đó phết một lớp mật ong hòa tan với 1 muỗng canh dầu ăn lên da vịt để tạo độ bóng và giúp da cháy giòn.

5. 5

   Bước 5

   Cho vịt vào khay nướng, đặt da lên trên, nướng 45 phút, rồi lật mặt, phết lại một lớp mật ong/ dầu, tiếp tục nướng thêm 45 phút hoặc đến khi da vàng giòn và thịt chín tới (nhiệt độ nội bộ khoảng 75 °C).

6. 6

   Bước 6

   Trong khi vịt đang nướng, xào cải chíp: làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu mè, phi tỏi lát cho thơm, rồi cho cải chíp vào nhanh tay xào 2‑3 phút, nêm muối và một chút đường để cân bằng vị, tắt bếp và để ráo.

7. 7

   Bước 7

   Khi vịt đã chín, lấy ra để nghỉ 10 phút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bày vịt lên đĩa, xếp cải chíp xung quanh, rưới một ít nước nướng (nếu muốn) để tăng hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Thưởng thức ngay khi còn ấm, kèm với cơm trắng hoặc bánh mì giòn để tận hưởng vị ngọt béo của da vịt và vị thanh mát của cải chíp.