Vịt nấu măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch nửa con vịt bằng muối và rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt vịt thành miếng vừa ăn, cho vào bát, thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt và ½ muỗng canh tiêu. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng tươi mình cắt thành sợi mỏng, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng canh muối. Đun sôi và luộc măng trong 5 phút, sau đó vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh. Lặp lại quá trình luộc và rửa 3 lần để măng giòn và không bị bốc mùi. Cuối cùng để măng ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím băm, tỏi băm và gừng băm vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, mình cho miếng vịt đã ướp vào đảo nhanh cho thịt săn lại và chín sơ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt vịt săn lại, mình cho măng đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều để măng thấm vị từ thịt và gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm khoảng 3,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt để nước trong. Sau đó cho ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm. Hạ lửa vừa và ninh vịt trong 30 phút, nếm lại cho vừa miệng rồi hạ lửa nhỏ hơn để giữ ấm cho tới khi ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong lúc ninh, mình rửa sạch hành lá và ngò gai, cắt nhỏ. Các loại rau xà lách, rau thơm, ớt, tỏi, gừng, chanh cũng rửa sạch và cắt nhỏ để ăn kèm. Bún tươi mình trụng trong nước sôi rồi để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, rưới nước dùng vịt nấu măng lên trên, rắc hành lá, ngò gai và các loại rau đã chuẩn bị. Thịt vịt có thể chấm với nước mắm gừng để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!