Vịt nấu măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch toàn bộ con vịt, gãi bỏ lông còn sót lại, rồi rửa lại bằng nước. Tiếp theo rắc muối trắng lên da, chà nhẹ, rồi rửa lại cho sạch. Sau đó mình ướp vịt với nước chanh và một ít rượu trà, để vịt thấm đều. Cuối cùng, mình xoa khắp thân vịt bằng một lớp dầu ăn, rửa lại nhẹ nhàng rồi để ráo nước. Để vịt thơm hơn, mình trộn tiêu, hành tím băm và một chút gừng, tỏi rồi ướp lại trong khoảng 20‑30 phút để gia vị ngấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Măng mình rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi cho vào chảo xào nhanh với một ít dầu, tỏi băm và gừng thái lát. Khi măng chín tới độ giòn vừa, mình cho thêm một ít hành lá, lá mùi tàu và đậu ăn vào xào ngắn, rồi tắt bếp để giữ độ tươi và vị ngọt tự nhiên của măng. Sau khi xong, mình chuyển măng sang một bát lớn để chuẩn bị cho bước nấu tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho vịt đã ướp vào nồi, đổ nước đủ ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 15‑20 phút cho thịt vịt mềm và thấm vị. Khi vịt đã chín tới, mình cho măng đã xào vào nồi, tiếp tục hầm thêm 20‑30 phút cho măng ngấm gia vị. Cuối cùng, mình nêm nếm lại với bột nêm, tiêu, một ít muối và cho lá húng, diếp cá vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Món vịt nấu măng đã sẵn sàng, mình dọn lên bát, ăn kèm bún sợi và rau thơm.