Vịt nấu khoai môn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt vịt với một ít muối, 25 g gừng và rượu trắng, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm và 25 g gừng đập dập, trộn đều và để ướp 30 phút. Trong lúc chờ, gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt khối; rửa hành lá, cắt khúc ngắn; rửa sạch rau muống và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn cho đến khi mặt thịt săn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh 20 phút cho thịt vịt mềm và ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi ninh vịt, đun nóng một ít dầu ăn trong chảo khác, cho khoai môn vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ninh vịt được 20 phút, cho khoai môn chiên vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10 phút cho khoai mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ nước dùng vào nồi lẩu, cho hành lá vào và đun sôi lại. Nhúng nhanh rau muống vào nước sôi rồi vớt ra. Cho bún tươi vào tô, xếp thịt vịt, khoai môn và rau muống lên trên, rưới nước dùng nóng lên. Dùng kèm nước mắm gừng để chấm thịt vịt.