Chuẩn bị
30 phút
Nấu
3 tiếng 10 phút
Khẩu phần
1
Calo
1800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con vịt chặt miếng
- Khoai môn cao
- Nấm rơm
- Đậu hũ
- 1/2 trái dừa (cốt và nước)
- 1/2 củ tỏi
- 1 củ hành
- 2 củ xả băm
Gia vị
- 1 hũ 130g chao ngon (chao đỏ thì màu đẹp)
- 1m sate
- Màu điều
- 1m + 4m hạt nêm
- 1m dầu hào
- 2m + 6m đường
- 1/2m tương ớt
- 6m nước mắm
Mưa rơi làm tôi nhớ tới hương vị ấm áp của lẩu vịt nấu chao. Món lẩu này dùng nguyên con vịt, chao thơm ngọt, nước dừa béo ngậy, kết hợp cùng khoai môn, nấm rơm và đậu hũ. Sau khi ướp lâu, vịt được hầm mềm tới mức tan chảy trong miệng, còn rau củ giữ được độ giòn vừa phải. Khi ăn, tôi múc phần lẩu nóng hổi vào nồi, kèm bún và rau muống, tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và ấm cúng cho cả gia đình. Hãy cùng tôi thực hiện món lẩu này để cảm nhận hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên, tôi lấy 1 hũ chao (130g) và chỉ dùng phần cốt, bỏ nước chao. Cho tỏi, hành băm, 1m dầu hào, 2m đường, 1m hạt nêm, 1/2m tương ớt và 1m sate vào trộn đều. Ướp miếng vịt trong hỗn hợp này và để lạnh 3‑5 tiếng để thấm vị. Sau khi ướp xong, tôi phi màu điều rồi xào vịt nhanh trên lửa lớn cho đến khi săn lại. Tiếp theo, đổ nước dừa và nước lọc sao cho tổng thể tích khoảng 3‑4 lít, rồi hầm lửa nhỏ trong 2‑3 giờ cho tới khi vịt gần mềm.
- 2
Bước 2
Khi vịt đã gần mềm, tôi cho khoai môn vào nồi. Đun thêm 5‑10 phút cho khoai chín vừa; nếu muốn khoai không bị rã, có thể chiên sơ trước. Sau đó, nêm lại gia vị bằng 6m nước mắm, 4m hạt nêm và 6m đường, nếm thử và điều chỉnh cho vừa miệng.
- 3
Bước 3
Khi khoai đã chín tới, tôi cho đậu hũ và nấm rơm vào nấu thêm 2 phút, rồi đổ cốt dừa còn lại vào nồi. Đun sôi lại, tắt bếp và múc phần lẩu ra bát. Món lẩu ngon nhất khi ăn kèm bún, rau muống và các loại rau cải tươi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.