Vịt Nấu Chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vịt với muối và gừng, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp vịt với nửa hũ chảo, nước mắm, muối, đường, bột nêm, tiêu, hành băm, gừng băm và sa tế. Để ướp trong 1‑2 giờ để vịt thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi thơm dầu ăn với hành băm, cho ớt vào để tạo màu. Xào vịt nhanh cho săn lại, sau đó đổ nước dừa tươi vào và đun sôi trong khoảng 20 phút. Thêm khoai môn đã chiên sơ vào nấu tiếp cho đến khi khoai mềm, nêm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm sốt chảo chấm: nghiền chảo tan nát, thêm một ít sa tế, tỏi băm, đường, một chút nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước mắm gừng: giã nát tỏi, gừng và ớt tươi, sau đó trộn với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước cốt chanh.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày vịt nấu chảo ra đĩa, kèm với các loại rau sống (rau muống, rau mồng tơi, cải cay) và bún. Nhúng vịt vào hai loại sốt đã chuẩn bị và thưởng thức.