Vịt nấu chao

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, rắc gừng xay lên để khử mùi và để yên 10 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước muối nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Ướp vịt với tỏi băm, hành tím băm, 4 viên chao tán nhuyễn, một chút đường, tiêu, bột ngọt và hạt nêm. Để ướp trong 30‑40 phút cho gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Phi chúng trong chảo cho đến khi vàng giòn, rồi để ráo. Rau muống rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để sang.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, cho thịt vịt vào xào săn lại. Đổ nước ngập nồi, đun sôi rồi vớt bọt. Thêm chao tán nhuyễn và các gia vị còn lại, nêm cho vừa ăn. Hầm 45 phút, sau đó cho khoai môn chiên vàng vào hầm tiếp 15 phút, nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước chấm chao: trộn 2 viên chao tán nhuyễn, 1 muỗng đường, 2 muỗng canh nước chao, 2 muỗng canh nước ấm và một ít nước chanh. Khuấy đều cho tan đường, khi ăn thêm ớt băm tùy khẩu vị.

6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi vịt lên bàn ăn, nhúng rau muống vào nước lẩu cho vừa chín. Cho bún vào chén, chan nước lẩu lên, rồi thêm miếng vịt và khoai môn. Ăn từ từ để không bị nóng quá, thưởng thức cùng nước chấm chao thơm lừng.