Vịt luộc – Món ăn Tết Đoan Ngọ thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch con vịt bằng muối và giấm, sau đó đập dập một nhánh gừng rồi chà xát khắp thân vịt. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tôi để lại cổ, cánh và phần da cổ nguyên vẹn để dùng làm nguyên liệu ninh sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt nhỏ chân, cổ và cánh, cho vào nồi. Xếp toàn bộ con vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, rồi cho vào nồi xả, gừng đập dập, hành khô, rễ mùi, bột nghệ, 1/2 thìa canh muối và một chút đường phèn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc trong 15 phút, rồi lật mặt vịt, tiếp tục luộc thêm 10 phút. Tắt bếp, để nồi ngấm trong 10 phút trước khi vớt ra.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi luộc xong, mình vớt vịt ra đĩa để nguội. Lọc lấy nước dùng, giữ lại xương vịt để ninh cùng măng và phần cổ, cánh. Thịt vịt cắt mỏng, xếp gọn trên đĩa và sẵn sàng thưởng thức.