Vịt luộc bóc nõn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vịt với dấm và muối, xả nước nhiều lần cho sạch. Lần cuối cùng xát đều rượu nấu ăn lên da vịt, để 1‑2 phút rồi rửa lại. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho gừng, hành khô, hồi, quế nướng sơ vào nồi, rửa sạch rồi cho vào túi lọc cùng rễ mùi. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi, thả vịt vào nồi cùng túi lọc và hành tây. Thêm 1/2 thìa canh đường và 1/2 thìa canh muối. Khi nước sôi lại, hớt sạch bọt, giảm lửa nhỏ liu riu và nấu 15 phút, sau đó thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Đậy nắp ngâm vịt trong 15 phút, rồi vớt ra để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt vịt ra, cắt mỏng khoảng 0,5‑0,7 cm và xếp lên đĩa. Món này ăn kèm mắm gừng và cơm sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.