Vịt Kho Gừng Sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế các nguyên liệu: cắt sả thành hai nửa, một nửa cắt khúc 4 cm rồi đập dập, nửa còn lại băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập để dậy mùi. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Rửa sạch vịt bên ngoài bằng rượu gừng (hoặc dấm) và muối, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với sả băm, ớt (nếu thích), tỏi, hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước màu dừa. Để vịt ngấm gia vị ít nhất 1 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi vịt đã thấm gia vị, mình cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm và sả cây cho dậy mùi. Tiếp theo, cho miếng vịt vào đảo nhanh cho mặt thịt săn lại. Đổ nước dừa xiêm (hoặc nước lọc) vừa ngập vịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30 phút. Khi vịt gần mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tiếp tục kho thêm 10 phút cho nước sệt lại và thấm đều. Khi nước còn lại vừa đủ, tắt bếp và để vịt nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa.