Vịt kho gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lấy một nửa nhánh gừng giã nhuyễn, trộn với một chút muối rồi ướp lên bọng vịt. Sau khi gừng thấm vào da, rửa sạch lại bằng nước và để ráo. Tiếp theo mình ướp vịt với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, tỏi băm, hành tím băm và một ít gừng băm. Để hỗn hợp này ngấm trong khoảng 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 thìa canh đường và ½ chén nước vào chảo, đun lên tới khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu caramel nhẹ. Thêm thịt vịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi da thịt săn lại và hơi xuất ra mỡ. Nếu thấy nước trong chảo khô mà thịt chưa mềm, mình đổ thêm ½ chén nước dừa (hoặc nước lọc) và ½ nhánh gừng lát mỏng, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 30‑35 phút cho đến khi thịt mềm và nước sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếm lại nêm nếm cho vừa miệng, có thể thêm chút đường hoặc nước mắm nếu cần. Khi nước kho đã sệt vừa ý, tắt bếp, rắc hành lá và ớt lên trên. Món vịt kho gừng ngon sẽ được bày ra đĩa, ăn kèm với rau luộc, dưa leo hoặc cải chua.