Vịt Kho Gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để vịt rã đông, rửa sạch rồi dùng rượu trắng và gừng giã để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo và ướp với hành tím, muối, đường, hạt nêm gà và nước mắm. Để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái thành sợi mỏng để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Nếu có dừa tươi, mình sẽ dùng 2 trái dừa xiêm để lấy nước dừa, sẽ ngọt và thơm hơn so với nước dừa đóng hộp.

4. 4

   Bước 4

   Phi thơm tỏi và một ít gừng thái sợi, rồi cho vịt vào xào săn lại. Đổ nước dừa vào ngập xâm xấp, đun sôi khoảng 10 phút, hớt bọt để nước trong. Thêm gừng sợi còn lại, gia vị và nước mắm, hạ lửa nhỏ, kho cho đến khi thịt mềm khoảng 20 phút (nếu dùng bột ngọt, chỉ cho 1 muỗng nhỏ).

5. 5

   Bước 5

   Nếm lại cho vừa ăn, rồi tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút cho nước kho hơi sệt lại. Lưu ý không cho quá nhiều nước mắm để tránh làm thịt cứng.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã mềm và thấm đều, tắt bếp. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh qua đêm; ngày hôm sau nước kho sẽ thấm sâu hơn, ăn rất ngon.