Vịt kho gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua vịt về, rửa sạch rồi ngâm trong nước có một chút rượu trắng (khoảng 1 chén) khoảng 10‑15 phút để khử mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, vớt vịt ra, để ráo và dùng giấy thấm khô bề mặt.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị các nguyên liệu gia vị: hạt tiêu sao, tỏi, gừng, ớt sừng, đường, bột ngọt, muối, nước mắm, nước tương, tiêu, dầu hào và màu điêu (nếu dùng).

4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ hạt tiêu sao, băm nhỏ; tỏi băm nhuyễn; gừng gọt vỏ rồi cắt thành lát mỏng; ớt sừng bẻ đôi, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng một cái xoong (nồi) trên bếp, cho dầu ăn một chút, cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào xào sơ khoảng 10‑15 phút cho thơm.

6. 6

   Bước 6

   Cho vịt vào nồi, đổ nước sao cho ngập vịt, bật bếp lên đun sôi rồi hớt bọt. Khi nước sôi nhẹ, hạ lửa nhỏ và để nấu cho đến khi nước sệt lại, khoảng 45‑60 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy.

7. 7

   Bước 7

   Nếm thử, nếu muốn vị đậm đà hơn thì có thể thêm một ít đường, muối hoặc nước mắm cho vừa ăn.

8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, vớt vịt ra đĩa, rưới nước kho lên trên, rắc một ít tiêu và trang trí bằng ớt sừng hoặc hành lá nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.