Vịt kho gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lọc bỏ xương thừa, rửa sạch thịt vịt (ức và đùi) bằng muối hoặc ngâm nhẹ với một ít gừng để khử tanh, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Gừng rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ mỏng, thái thành sợi vừa. Nấm hương ngâm trong nước nóng rồi rửa sạch, cắt bỏ chân và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt vịt với hạt tiêu, gừng thái sợi, hành băm, ớt băm, hạt nêm và nước mắm. Để yên khoảng 10–15 phút để gia vị thấm.

4. 4

   Bước 4

   Cho 2 thìa đường vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm thịt vịt vào đảo nhanh cho đến khi thịt săn lại, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho cho đến khi thịt mềm (khoảng 30‑35 phút). Khi còn khoảng 10 phút, cho nấm hương vào đảo chung, tiếp tục kho cho đến khi nấm chín và nước sốt sệt lại.