Vịt khìa nước dừa kiểu miền Tây Nam bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch vịt: cho vịt vào thau, rưới muối, gừng băm và rượu trắng, trộn đều để khử tanh và mùi lông. Rửa sạch lại nhiều lần, rồi cắt thành miếng lớn. Dùng dao xâm nhẹ vào trong miếng vịt để giúp gia vị thấm sâu, để ráo. Tiếp theo, trộn các gia vị ướp: 3 cà phê nước mắm, 1 cà phê hạt nêm, ½ cà phê muối, 1 cà phê bột ngọt, 4 cà phê đường, 6 cà phê dầu màu điều, ½ cà phê tiêu, ½ cà phê ngũ vị hương, 1 canh hành tỏi băm. Thoa đều lên toàn bộ miếng vịt, ướp trong 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mở dừa, rút nước dừa ra ly (khoảng 600 ml) và để phần dừa cốt riêng để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị xôi: rửa sạch đậu xanh, ngâm nước 10 phút; rửa sạch nếp, ngâm nước 10 phút. Sau khi ráo, trộn nếp và đậu xanh lại với nhau, cho ½ muỗng cà phê muối và một ít nước sâm (nước ngâm) để nếp mềm. Nấu hỗn hợp này trong nồi cơm điện cho tới khi chín và dẻo.

   
4. 4

   Bước 4

   Khìa vịt: cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm xào thơm. Thêm toàn bộ miếng vịt (đặt da xuống trước) và nước ướp vào chảo, áp chảo trên lửa vừa, lật thường xuyên cho da vàng giòn. Khi vịt chín một phần, đổ nước dừa (600 ml) vào, đậy nắp và hầm khoảng 10 phút. Mở nắp, nêm lại gia vị nếu cần, tiếp tục hầm và khuấy đều cho tới khi nước dừa bớt lại, sệt vào thịt và vịt chín mềm. Khi nước đã thấm hết vào thịt và hỗn hợp sánh lại, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món vịt khìa nước dừa đã sẵn sàng! Thịt vịt mềm ngậy, thấm đậm hương dừa và các loại gia vị, ăn kèm xôi trắng hoặc bánh mì sẽ càng ngon. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.