Vịt giả cầy (miền Bắc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch vịt, bỏ hết lông và nội tạng. Gừng băm nhuyễn, trộn với một ít rượu trắng và nước, rồi dùng hỗn hợp này rửa lại thịt vịt lần nữa để khử mùi. Cuối cùng, cắt thịt thành miếng vừa ăn, để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Cắt riềng thành những miếng nhỏ, để 2/3 phần để ướp, phần còn lại cắt miếng to hơn để dùng trong nấu. Cho riềng, hành tím băm, tỏi băm, mắm tôm, mẻ, một chút muối, nước mắm, nghệ băm và rượu trắng vào bát, trộn đều với thịt vịt. Ướp trong 30 phút cho gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm sả, tỏi và hành tím trong chảo cho dậy mùi. Thêm thịt vịt đã ướp vào, đảo nhanh để thịt săn lại (đừng nấu quá lâu). Khi thịt đã săn, đổ một ít nước vào chảo, hạ lửa nhỏ và đậy nắp hầm cho đến khi thịt mềm, khoảng 30‑35 phút. Khi thịt đã mềm, tắt bếp và dọn ra đĩa.