Vịt giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nửa con vịt với một ít muối, rượu và gừng băm, để ráo. Đặt vịt lên bếp gas, đốt lửa nhẹ để da hơi cháy và thui lớp da, tạo độ giòn cho sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn riềng, gừng, sả, tỏi và ớt. Đặt chúng sang một bát để chuẩn bị cho việc ướp và xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt thịt vịt thành miếng vừa ăn. Cho vào bát lớn, thêm 2 muỗng canh riềng, 1 muỗng canh gừng, 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi ớt, mắm tôm, cơm mẻ, đường, hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều, sau đó ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho phần riềng, sả, gừng, tỏi và ớt còn lại vào phi thơm. Khi dậy mùi, cho miếng thịt vịt đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo đều cho thịt săn lại và săn lại màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt săn, đổ 800 ml nước vào nồi, hạ lửa vừa và đun trong khoảng 30 phút cho tới khi thịt mềm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Múc vịt giả cầy ra tô, ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh, thơm mùi gia vị và da vịt giòn tan.