Vietnamese Fried Spring Rolls (Nem/Chả Giò)
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
5
Calo
370 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 lá bánh tráng (hình tròn hoặc vuông)
- 500 g thịt heo băm vai
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 củ khoai môn nhỏ, bào sợi
- 1 bắp ngô, bào sợi
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 50 g hành tím, băm nhỏ
- 50 g hành lá, băm nhỏ
- 50 g tỏi, băm nhuyễn (cho nước chấm)
- 16 tbsp nước
Gia vị
- 2 tsp bột gia vị
- 1 tbsp nước mắm (cho nhân)
- 1 tsp tiêu xay
- 10 g ớt, băm nhuyễn (cho nước chấm)
- 4 tbsp nước mắm (cho nước chấm)
- 4 tbsp đường
- 4 tbsp giấm
Mình rất thích món chả giò giòn tan, vừa là món khai vị truyền thống vừa dễ làm tại nhà. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn từng bước chuẩn bị nhân, cuốn và chiên sao cho giòn rụm mà không bị ướt. Công thức này dùng nguyên liệu dễ tìm và có vài mẹo nhỏ để bánh luôn giòn lâu. Bạn có thể tùy biến thêm tôm, cua hoặc làm phiên bản mỏng cho trẻ em. Hãy cùng mình tạo nên một đĩa chả giò thơm ngon, hấp dẫn cho bữa tiệc cuối tuần nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rất sợi cà rốt, khoai môn và bắp ngô thành sợi mỏng để nhân thơm ngon và dễ chín.
- 2
Bước 2
Cho thịt heo băm vào bát, trộn cùng 2 lòng đỏ trứng, 2 thìa cà phê bột gia vị, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.
- 3
Bước 3
Băm nhỏ hành tím và hành lá, chuẩn bị cho phần nhân khô.
- 4
Bước 4
Trộn riêng phần thịt đã ướp với phần rau củ, hành tím và hành lá. Khi cả hai phần đã đều, trộn chung lại nhanh tay để hỗn hợp vẫn khô, giúp chả giò chiên giòn hơn.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị nước chấm: cho tỏi băm, ớt băm, đường và 4 thìa canh nước mắm vào bát, khuấy đều.
- 6
Bước 6
Thêm giấm và 16 thìa canh nước vào hỗn hợp trên, khuấy cho đường tan hoàn toàn, tạo thành nước chấm vừa chua vừa ngọt.
- 7
Bước 7
Chuẩn bị bánh tráng: có thể dùng loại tròn hoặc vuông. Dùng một ít nước (hoặc bia) ướt hai mặt bánh tráng để khi chiên sẽ giòn hơn.
- 8
Bước 8
Nếu dùng bánh tráng vuông, ướt hai mặt rồi đặt một lớp nhân lên, gập lại và cuốn chặt như hình minh hoạ.
- 9
Bước 9
Mình đã chuẩn bị sẵn các loại bánh tráng thường gặp ở miền Bắc, Trung và Nam để các bạn có thể thử nghiệm và tìm ra loại mình thích nhất.
- 10
Bước 10
Bạn có thể thêm tôm hoặc thịt cua lên trên nhân rồi cuốn lại để làm "nem cua bể" – một biến tấu hấp dẫn cho chả giò.
- 11
Bước 11
Để bánh giòn hơn, mình thường dùng hai lớp bánh tráng xếp chồng lên nhau trước khi cuộn.
- 12
Bước 12
Nếu muốn làm phiên bản mỏng, cuộn bánh tráng nhẹ và ăn kèm sốt cà chua + mayonnaise – món ăn nhẹ cho trẻ em rất được ưa thích.
- 13
Bước 13
Chiên chả giò trong dầu nóng, thực hiện hai lần chiên (đầu tiên ở nhiệt độ vừa, sau đó tăng lên cao) để bánh giòn tan và giữ độ giòn lâu hơn.
- 14
Bước 14
Đối với dạng tam giác, ướt bánh tráng, gập lại thành hình tam giác và đặt nhân lên một góc.
- 15
Bước 15
Gập bánh tráng ba lần cho đến khi thành hình tam giác chắc chắn, sau đó chiên như các bước trên.
- 16
Bước 16
Lấy chả giò ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm thơm ngon – thật là “Yummyyyy”!
- 17
Bước 17
Bạn có thể chuẩn bị thêm các món khác như BBQ gà, bò xào hành tây, bánh tôm để có một bữa tiệc đa dạng.
- 18
Bước 18
Phục vụ chả giò kèm bún tươi, rau sống và các loại rau thơm để tăng hương vị và cân bằng dinh dưỡng.
- 19
Bước 19
Kết hợp với các món như gà nướng BBQ, bò xào hành tây và bánh tôm để có một bữa tiệc gia đình thật trọn vẹn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.