Vegan Mapo Tofu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch, cắt đậu hũ thành khối vừa ăn. Băm nhuyễn nấm thường, nấm shiitake đã ngâm, tỏi, gừng và hành. Đong sẵn các gia vị: tương bớt, nước tương, ớt bột, bột nấm, đường thốt nốt, bột bắp và nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn và tỏi, gừng, hành băm vào phi thơm. Thêm nấm thường và nấm shiitake đã băm, xào mạnh tay khoảng 7 phút cho tới khi nấm chín mềm, rồi chuyển sang bát để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tắt bếp, cho toàn bộ gia vị (tương bớt, nước tương, ớt bột, bột nấm, đường thốt nốt, bột bắp đã hòa với nước, hành lá) vào chảo, trộn đều. Bật bếp lên và nấu trong 1 phút để hương vị hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho nấm đã xào trở lại chảo, đổ 1 cup nước dùng vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để hỗn hợp sôi nhẹ trong vài giây.

   
5. 5

   Bước 5

   Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp (bột bắp + nước) vào chảo, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi nước sốt sệt lại, cho đậu hũ mềm vào, đun nhỏ lửa 2‑4 phút cho đậu hũ thấm đều gia vị. Tắt bếp, dọn ra bát.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc hành lá cắt nhuyễn lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị cay, mặn, ngọt hòa quyện trong từng miếng đậu hũ.