Vây cá hồi chiên mắm me

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm vây cá hồi trong nước muối loãng khoảng 5‑10 phút, rồi tiếp tục ngâm thêm 5 phút trong nước cốt chanh để khử mùi tanh. Trong khi chờ, mình cắt hành tây thành múi cau, băm nhỏ tỏi và ớt.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã sạch và ráo, mình lăn từng miếng vây cá qua lớp bột chiên giòn, ấn nhẹ để bột bám đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng chảo, cho đủ dầu ăn rồi thả các miếng cá đã áo bột vào chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Khi cá đã đạt màu vàng đẹp, mình vớt ra để trên đĩa có lót giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi chiên xong, mình để lại khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo, bỏ bớt phần dầu thừa. Đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi cho thơm.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục mình cho 5 muỗng canh nước cốt me, 5 g ớt băm, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm vào chảo, khuấy đều cho nước sốt hơi sệt lại. Khi sốt đã vừa, mình cho hành tây và vây cá hồi đã chiên vào đảo nhanh tay cho ngấm sốt, rồi dọn ra đĩa, trang trí với một ít rau xà lách để món ăn thêm bắt mắt.