Vây cá hồi chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cạo vảy vây cá hồi rồi rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, ướp vây cá với 30 ml rượu sake trong khoảng 5‑10 phút để khử mùi tanh và tăng hương vị. Trong khi cá đang ướp, mình ngâm xà lách trong nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Bắp cải mình bào sợi mỏng, cà chua bi rửa sạch và để sang bên. Cuối cùng, chuẩn bị bột khô chiên giòn trên một đĩa rộng, sẵn sàng để áo vây cá. (Hình ảnh bước 1)

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu trong nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng tới khoảng 160‑180 °C. Khi dầu đã đủ nóng, mình cho từng miếng vây cá đã áo bột vào chiên ngập dầu cho đến khi bề mặt vàng giòn (khoảng 2‑3 phút mỗi mặt). Khi cá đã giòn, mình dùng rây inox hoặc giấy thấm dầu để vây cá ráo dầu, rồi tiếp tục chiên phần còn lại cho đến khi hết nguyên liệu.

3. 3

   Bước 3

   Mình xếp xà lách, bắp cải bào và cà chua bi lên đĩa, rắc vài lát chanh tươi lên trên. Sau đó đặt vây cá hồi chiên giòn đứng thẳng (giúp giữ độ giòn và tránh bị ẩm). Đặt các chén nhỏ chứa tương cà, tương ớt và mayonnaise bên cạnh. Khi ăn, mình vắt một ít chanh lên vây cá rồi chấm cùng các loại sốt. Món này thích hợp làm món khai vị, món nhậu hoặc ăn kèm cơm.