Vào bếp cùng con: tahini (sốt mè dầu ô liu) và hummus bằng đậu đỏ - món chay siêu ngon, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho hạt mè vào chảo, rang trên lửa 180‑200 °C, khuấy liên tục cho đến khi hạt thơm và giòn, khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho hạt mè rang vào máy xay, xay ở chế độ Pulse cho tới khi nhuyễn, rồi thêm 3‑4 muỗng canh dầu mè, tiếp tục xay cho hỗn hợp mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đây là tahini đã hoàn thành; mình sẽ dùng một nửa lượng này để làm hummus.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch ớt chuông, cắt đôi, bỏ hạt, phết dầu ô liu lên cả hai mặt. Đặt 5‑6 tép hành tím và ớt sừng vào khay, cho vào lò nướng 150 °C trong 50 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nướng, đậy kín khay và để yên khoảng 30 phút để vỏ ớt mềm, sau đó bóc vỏ ớt chuông và ớt sừng.

   
6. 6

   Bước 6

   Vắt nước chanh vào ớt đã bóc, bỏ hạt.

   
7. 7

   Bước 7

   Bóc vỏ tỏi, dập nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Đậu đỏ đã ngâm qua đêm và nấu mềm trong 2 giờ ở 100 °C, mình sẽ dùng chúng cho hummus.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho tỏi, chanh, ớt chuông (giữ lại ¼ quả để trang trí), ớt sừng, hành tím, đậu đỏ, bột thì là và muối vào máy xay.

   
10. 10

    Bước 10

    Thêm 4 muỗng canh dầu ô liu (và 2 muỗng canh để trang trí) rồi xay cho hỗn hợp mịn, đặc.

    
11. 11

    Bước 11

    Hummus đã đạt độ đặc mong muốn, múc ra đĩa.

    
12. 12

    Bước 12

    Cắt nhỏ phần ớt chuông còn lại, rải lên hummus, rưới 2 muỗng canh dầu ô liu, rắc tiêu và thưởng thức cùng bánh mì hoặc rau củ tươi.